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新零售:让每个门店成为利润中心

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文:李涛

ID:BMR2004

2018年是中国改革开放40周年。40年来与消费者日常生活息息相关的各行各业发生了翻天覆地的变化,连锁经营从无到有的迅猛发展,市场上的连锁经营品牌更是林林总总,这其中门店开发扮演了重要的推动角色。

总体而言,目前国内连锁行业还远未到成熟的发展阶段,纵观行业内所有品类,单单看店数规模,除了便利店能够达到上万家规模,接下来几千家级别规模的通常是中小型的服装鞋帽专卖店和少数几个外资餐饮品牌;拿餐饮来举例,排名前100强品牌业绩总和低于餐饮总份额的7%,而在一些发达国家该比例会达30%以上。中国已成为零售消费大国,2017年国内零售总额约36万亿元,但在全行业内,除石油、通讯、金融、建筑、汽车领域以外,还未诞生年营业额到两千亿级以上的零售品牌,未来发展之路仍然很长。

对于零售业而言,无论餐饮、服装、便利店、快时尚等,如要做得成功,其影响因素众多,各自的着眼点也各有侧重,但确保开店环节的成功一定是大家共同的诉求。这不仅仅依靠谈判拿项目,也不仅仅追求门店的良好盈利能力,更基于合理布局、掌控发展节奏、通过合适的位置和条件去成就品牌。从业务发展的角度,应更好地让门店开发部门职能充分发挥,促使团队以品牌经营的思维布局市场,同时以中长期回报为平衡点,保障门店业绩长期稳定发展,长此以往,将每个门店都发展成一个利润中心将会水到渠成。

近十年来蓬勃发展的电商业务,方便了消费者进行消费选择,改变了消费者的消费习惯,相当程度影响了线下实体商业,其中尤以售卖标品为主的大卖场和大中型超市为甚。电商经过从无到有爆发式增涨多年之后,目前不仅仅线上流量获取难度增加,转换率更是很难提振。自2016年马云提出新零售主张,阿里系开始陆续收购或参股百联、银泰、大润发,开始以数字技术助力提升线下客流,并尝试贯通线上线下数据运用以提高转换率。另一侧,线下实体零售企业在腾讯等公司提供解决方案的助力下,以发展智慧零售作为变革方向,跨越了原零售体系的会员管理方式,以数字技术重新感知消费者并为其提供更有效产品和服务,开启了线上线下融合经营的新模式。

随着零售模式的变化,产生了一个来店消费商圈和线上下单线下交付两个不同辐射半径的商圈,这对如何界定商圈提出了新的课题。该变化同样影响着店址布局策略。如果一个外送销售占20%的门店在店址落位上还可依循原本的开店逻辑,那么一个外送占比达到50%或更高的实体门店选址就需要进行新的思考。在品牌呈现、动线把握(需同时兼顾消费者到店的方便性和产品快速交付到消费者的方便性)、店铺面积、前后台大小占比、租金成本等店址选择要考虑的诸多元素需进行重新排列组合。前区的店面将更注重产品展示和消费体验,是重要的获客平台,后区则从原来仓储中心转型为物流配送中心。

无论商业的发展是否已经从上半场“互联网+”到了“+互联网”的下半场,线上线下相向而行已是趋势。据尼尔森研究报告显示,目前只在线上消费的消费者只占总人数5%,由此可见,实体门店作为零售发展主要载体的地位没有改变。与过去不同的是总人数里也有79%的消费者在线下线上都会进行消费,这种新变化需要门店开发作为业务发展的前导团队,不断应对变化并推动从业务增长到开店模式一系列转型和创新!

李涛

现任职于星巴克企业管理(中国)有限公司副总裁,主管全国门店拓展和资产管理工作。从业近30年,曾经在交通物流、餐饮、零售行业内不同企业的市场营销、渠道销售及门店拓展多个部门担任管理职位。

(本文来自《商学院》杂志2018年12月刊)

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2 个评论

张祥祥  LV.3  发表于 2019-6-19 18:34:42  | 显示全部楼层
便利店在二三线城市的扩张虽在酝酿且优势不明但必为趋势
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Cookiecan  LV.3  发表于 2019-6-19 18:34:59  | 显示全部楼层
别信马云这丫…他本身就是个大骗子!!!
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